有機農産物のＪＡＳ規格では、次のように生産の方法を定めている。
1）種まきまたは植え付け前２年以上、禁止された農薬や化学肥料を使用していない田畑で栽培する。
2）栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない。
3）遺伝子組換え技術を使用しない。
　有機食品のＪＡＳ規格に適合した生産が行われていることを登録認定機関が検査し、その結果、認定された事業者だけが有機ＪＡＳマークを貼ることができる。有機ＪＡＳマークのない農産物や農産物加工食品に、「有機」、「オーガニック」などの表示や紛らわしい表示をつけることは禁止されている。